Comment je fait ma truite fumée a l'erable

Quand le fumoir rencontre l'érable, la truite devient quelque chose d'autre. 🎣🍁

Une saumure au sirop d'érable grade ambré. Une pellicule qui se forme lentement à l'air libre. Une fumée douce sur copeaux d'érable pendant 1h30.

En cuisine, on appelle ça du respect du produit. Sur le terrain, on appelle ça bien manger.

La règle d'or : 1 part de sel. 4 parts de sirop d'érable. Le reste, c'est le feu qui travaille.

🔗 Recette complète sur le site lien en commentaire.

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