Dans cette vidéo, je vous montre toutes les étapes pour transformer du lait en mozzarella maison, directement dans votre cuisine. Version rapide qui ne prend que 45 minutes du lait au fromage!
On part du lait, on fait cailler, on chauffe, on égoutte, on étire… puis on forme de vraies boules de mozzarella fraîches prêtes à être dégustées.
Je vous accompagne du début à la fin, sans sauter les étapes importantes. Vous verrez :
• comment bien préparer le lait
• comment obtenir un caillé qui se tient
• comment chauffer et égoutter le caillé
• comment étirer la mozzarella
• comment former les boules à la main
Cette version est une mozzarella rapide, sans affinage, faite avec de l’acide citrique et de la présure liquide.
⚠️ Certaines étapes se font avec du petit-lait très chaud. Protégez bien vos mains et prenez votre temps.
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